Participantes aprenderam a preparar pratos típicos como curau, pamonha e caldo verde em versões mais saudáveis
Pé-de-moleque, pamonha, curau… As delícias das festas juninas ganharam versões mais saudáveis e práticas durante a Cozinha Experimental da Cassems, realizada na última quinta-feira (3), em Campo Grande. O evento reuniu beneficiários do plano de saúde interessados em aprender receitas típicas com ingredientes equilibrados, sem abrir mão do sabor tradicional.
A oficina foi conduzida pela nutricionista e coordenadora da atividade, Melissa de Andrade Ayache, que apresentou nove receitas adaptadas. O foco foi mostrar que é possível manter o prazer de cozinhar e comer bem, com preparos simples e nutritivos.
“O milho, por exemplo, é um excelente aliado. Além de saboroso, é fonte de carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e antioxidantes”, destacou Melissa. Entre os pratos apresentados estavam o curau, a pamonha de forno e o bolo de pamonha cremosa na palha, todos adaptados com ingredientes mais leves.
Outro destaque da atividade foi a versão vegetariana do caldo verde, que trocou a tradicional linguiça por shiitake. “Ele tem um sabor intenso que lembra o da carne, principalmente quando bem refogado. Mas é importante fatiar bem fino e cozinhar direito para evitar desconfortos gastrointestinais”, explicou a nutricionista.
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Além das receitas, a Cozinha Experimental proporcionou um espaço de troca de experiências e aprendizado prático. “Às vezes o bolo não desenforma, o doce fica sem graça… são situações do dia a dia. Aqui, a gente aprende junto, troca dicas e compartilha saberes, como colocar uma pitada de sal no curau para realçar o doce”, comentou Melissa com bom humor.
A nutricionista também reforçou que cozinhar é um ato de cuidado. “Comida feita em casa é mais saudável. Preparar o próprio alimento é um gesto de carinho com o corpo e com quem a gente ama. Mesmo quem mora sozinho pode transformar esse momento em algo especial.”
Para a beneficiária Ângela Nazaré, a oficina vai além da culinária. “A gente aprende a se alimentar melhor e ganha confiança para testar receitas em casa. É muito mais que cozinhar, é um momento de bem-estar.”
Confira duas das receitas apresentadas:
🍵 Caldo Verde Leve com Shiitake
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 200g de shiitake
- 3 colheres de sopa de alho-poró
- 200g de couve em tiras finas
- 200g de couve-flor ralada
Modo de preparo:
Refogue metade do azeite, cebola e alho, adicione o shiitake e reserve.
Na mesma panela, refogue o restante do azeite, cebola e alho, acrescente a couve-flor e a couve. Cubra com água quente e deixe cozinhar. Bata no mixer ou liquidificador. Volte à panela, junte o shiitake reservado e mais um pouco de couve. Cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo.
🌽 Bolo de Pamonha Cremosa na Palha
Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde
- 1/2 xícara de óleo
- 100 ml de leite de coco
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 100g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Margarina para untar
Modo de preparo:
Debulhe o milho e reserve as palhas mais bonitas.
Bata o milho, óleo, leite de coco, ovos e açúcar. Misture o coco e o fermento.
Unte a forma e forre com as palhas viradas ao contrário.
Despeje a massa e asse em forno médio por cerca de 1 hora.
Deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva.
