Especialista alerta para higiene no preparo dos alimentos e sinais de agravamento que exigem atenção médica
A bactéria Salmonella é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos no Brasil. Ela pode contaminar água, alimentos e utensílios, provocando desde diarreia leve até quadros mais graves que exigem hospitalização.
Segundo a infectologista do Humap-UFMS, Carla Moura, a infecção ocorre principalmente pela ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas mais comuns são diarreia, febre, dor abdominal, náuseas e vômitos.
Entre os principais alimentos de risco estão ovos crus ou mal cozidos, carnes mal passadas, leite não pasteurizado, maionese caseira e alimentos mal higienizados ou manipulados de forma inadequada.
A especialista destaca que a contaminação cruzada é uma das formas mais frequentes de transmissão, quando bactérias de alimentos crus passam para alimentos prontos por falta de higiene em mãos, utensílios ou superfícies.
Casos são mais comuns em períodos de calor e em eventos com grande produção de alimentos, quando o risco de falhas no armazenamento e preparo aumenta.
A maioria dos quadros é leve e melhora com hidratação, mas é importante procurar atendimento médico em casos de febre persistente, sangue nas fezes, dor intensa ou sinais de desidratação. Crianças, idosos e gestantes estão entre os grupos de maior risco.
A prevenção inclui medidas simples como lavar bem as mãos, higienizar alimentos, cozinhar completamente carnes e ovos, evitar alimentos crus e manter correta refrigeração.
