Especialista alerta para higiene no preparo dos alimentos e sinais de agravamento que exigem atenção médica
A bactéria Salmonella é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos no Brasil. Ela pode contaminar água, alimentos e utensílios, provocando desde diarreia leve até quadros mais graves que exigem hospitalização.
Segundo a infectologista do Humap-UFMS, Carla Moura, a infecção ocorre principalmente pela ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas mais comuns são diarreia, febre, dor abdominal, náuseas e vômitos.
Entre os principais alimentos de risco estão ovos crus ou mal cozidos, carnes mal passadas, leite não pasteurizado, maionese caseira e alimentos mal higienizados ou manipulados de forma inadequada.
A especialista destaca que a contaminação cruzada é uma das formas mais frequentes de transmissão, quando bactérias de alimentos crus passam para alimentos prontos por falta de higiene em mãos, utensílios ou superfícies.
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Casos são mais comuns em períodos de calor e em eventos com grande produção de alimentos, quando o risco de falhas no armazenamento e preparo aumenta.
A maioria dos quadros é leve e melhora com hidratação, mas é importante procurar atendimento médico em casos de febre persistente, sangue nas fezes, dor intensa ou sinais de desidratação. Crianças, idosos e gestantes estão entre os grupos de maior risco.
A prevenção inclui medidas simples como lavar bem as mãos, higienizar alimentos, cozinhar completamente carnes e ovos, evitar alimentos crus e manter correta refrigeração.
